Khóa học Cấp tốc Kỹ năng Bếp – 12 buổi là chương trình đào tạo nghề bếp ngắn hạn, tập trung vào thực hành các kỹ năng cơ bản và cần thiết trong môi trường bếp chuyên nghiệp. Chương trình phù hợp với người mới bắt đầu, người muốn chuyển nghề, người đang làm việc trong lĩnh vực F&B cần bổ sung tay nghề hoặc người cần chuẩn bị kỹ năng bếp bài bản chuẩn Quốc tế để có thể làm việc trong nước và nước ngoài.
Với thời lượng chỉ 12 buổi, học viên được trực tiếp thực hành các kỹ thuật từ sử dụng dao, sơ chế nguyên liệu, bảo quản thực phẩm đến các phương pháp chế biến phổ biến như xào, chiên, áp chảo, làm sốt, nấu súp và chế biến các món Á – Âu cơ bản.
Khóa học Kỹ năng Bếp – 12 buổi
Đối với người bắt đầu học nghề bếp, việc nắm được những kỹ năng nền tảng là bước quan trọng trước khi làm việc tại nhà hàng, khách sạn, quán ăn, bếp ăn tập thể hoặc tiếp tục học các chương trình chuyên sâu hơn.
Tuy nhiên, không phải ai cũng có điều kiện tham gia các khóa đào tạo nghề dài hạn. Đó là lý do Khóa học Cấp tốc Kỹ năng Bếp – 12 buổi được xây dựng theo hướng cô đọng nội dung, Khóa học 100% thực hành tập trung vào những kỹ năng có tính ứng dụng cao.
Trong quá trình học, học viên được làm quen và trực tiếp thao tác với các loại dao, thớt, chảo, dụng cụ và nguyên liệu thường sử dụng trong bếp. Các kỹ thuật được hướng dẫn từ cơ bản đến nâng cao hơn theo từng buổi, giúp học viên từng bước hình thành thói quen thao tác đúng, nhanh và an toàn.
Đây là chương trình phù hợp với những người muốn học nghề bếp trong thời gian ngắn nhưng vẫn cần một nền tảng thực hành tương đối toàn diện.
Đối tượng tham gia khóa học
Khóa học được thiết kế dành cho nhiều nhóm học viên khác nhau, không giới hạn ở người đã có kinh nghiệm trong nghề bếp.
Người mới bắt đầu học nghề bếp
Nếu chưa từng làm việc trong bếp chuyên nghiệp, học viên có thể bắt đầu từ những kỹ năng cơ bản như sử dụng dao, sơ chế nguyên liệu, bảo quản thực phẩm và các phương pháp chế biến thông dụng.
Người muốn chuyển nghề
Khóa học phù hợp với người đang làm công việc khác và muốn tìm hiểu, làm quen với nghề bếp trước khi chuyển sang lĩnh vực F&B.
Người đang làm việc trong ngành F&B
Nhân viên bếp, phụ bếp hoặc người đã có kinh nghiệm thực tế nhưng chưa được đào tạo bài bản có thể sử dụng khóa học để củng cố và chuẩn hóa lại các kỹ năng cơ bản.
Người cần bổ sung kỹ năng để đi làm
Chương trình giúp học viên có thêm nền tảng thực hành trước khi bắt đầu công việc tại nhà hàng, khách sạn, quán ăn, bếp ăn hoặc các mô hình kinh doanh ẩm thực khác.
Người chuẩn bị làm việc tại nước ngoài
Những người chuẩn bị làm việc trong ngành bếp tại nước ngoài có thể tham gia khóa học để củng cố kỹ năng dao, sơ chế, chế biến và tác phong thực hành trước khi bước vào môi trường làm việc thực tế.
Mục tiêu đào tạo
Sau khóa học, học viên được rèn luyện các nhóm kỹ năng bếp cơ bản gồm:
- Sử dụng dao, thớt và các dụng cụ bếp đúng cách.
- Thực hiện các kỹ thuật cắt, thái, bằm, chặt và sơ chế nguyên liệu.
- Sơ chế rau củ, thịt, gia cầm, cá và hải sản.
- Thực hiện các phương pháp bảo quản thực phẩm và nguyên liệu sau sơ chế.
- Làm quen với kỹ thuật xóc chảo và sử dụng chảo trong chế biến món ăn.
- Thực hành các phương pháp chế biến phổ biến: xào, chiên, áp chảo, rang, làm sốt, nấu súp…
- Chế biến một số món ăn Á và Âu cơ bản.
- Hình thành thói quen làm việc sạch sẽ, an toàn, chính xác và có tổ chức trong khu vực bếp.
- Tạo nền tảng để học viên tiếp tục nâng cao tay nghề hoặc tham gia công việc thực tế trong ngành F&B.
Nội dung Khóa học kỹ năng bếp 12 buổi
Buổi 1:
1/ Tổ chức bếp, vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động: Sắp xếp trang thiết bị, quy trình, bảo quản thực phẩm (nhiệt độ, thời gian, quy cách), tiết kiệm nguyên liệu, nhiên liệu; Vệ sinh thực phẩm và an toàn lao động Bếp;
2/ Giới thiệu và nhận biết các loại gia vị: nhận biết và phân loại các loại gia vị trong món Á, món Âu
3/ Phân loại, chức năng và bảo quản dụng cụ: – Phân biệt các loại dao bếp Á, bếp Âu (chức năng và cách sử dụng) 4/ Phân biệt các loại thớt bếp Á, bếp Âu (chức năng và cách sử dụng) – Phân loại chảo, công dụng phù hợp; cách sử dụng dụng cụ: – Cách bảo quản dụng cụ, thiết bị, … đúng cách; kỹ thuật mài dao,…
5/ Kỹ năng sử dụng dao:
– Kỹ năng bào vỏ, lột vỏ đúng cách, tiết kiệm thời gian;
– Kỹ năng bằm/ chặt;
6/ Thực hành: sử dụng sả, ớt, hành, tỏi,… để thực hành kỹ năng cắt thái/ bằm/ đập giập,…
Buổi 2
1/ Phân biệt các loại rau củ: đặc điểm, xuất xứ, đặc tính, …
2/ Kỹ năng sơ chế, bảo quản: các loại rau, củ, quả trong thùng đá
hoặc tủ mát.
3/ Kỹ năng cắt thái cơ bản
– Thái mỏng, thái chỉ, thái sợi, cắt khối, cắt hạt lựu, lạng trái/ lạng phải, …
– Phân biệt dao tỉa và cách cầm dao tỉa;
4/ Kỹ thuật trang trí đĩa cho món Á, món Âu
5/ Thực hành: sử dụng củ cải, cà rốt, … để thực hành kỹ năng cắt/ thái/,…
Buổi 3
1/ Giới thiệu các loại thực phẩm: thịt, cá, gia cầm, hải sản và các bộ phận của heo, bò, cá, gà, vịt, …;
2/ Kỹ năng xóc chảo
– Làm quen với kỹ thuật xóc chảo bằng các nguyên liệu: Cà rốt, củ cải trắng;
– Chiên cơm – sử dụng 2 dụng cụ vá múc + sạn xào để đảo cơm, chiên cơm;
– Xào mì (cầm chảo xóc chảo);
– Xóc chảo tốc độ (xóc chảo tựa thành bếp khè với khối lượng lớn thực phẩm);
3/ Thực hành chế biến: Mì xào rau củ, cơm chiên thập cẩm, cơm rang dưa bò;
Buổi 4
1/ Kỹ năng giã đông, sơ chế các loại thịt để lạnh
2/ Kỹ năng cắt, thái, rút xương các loại thịt
– Phi lê thịt bò, heo, rút xương chân giò
– Phi lê/ rút xương gà, vịt
3/ Kỹ năng đóng gói, bảo quản các loại thịt đã sơ chế vào hộp để trữ đông.
4/ Thực hành chế biến 2 món: Chân giò rút xương nhồi thịt, cánh gà lăn bột chiên xù.
Buổi 5
1/ Kỹ năng sơ chế các loại hải sản và rút xương, phi lê cá
2/ Phương pháp chế biến các salat, gỏi.
3/ Kỹ năng đóng gói, bảo quản các loại hải sản, cá đã sơ chế vào hộp để trữ đông.
4/ Thực hành chế biến 3 món: sa lát hải sản sốt chanh dây, gỏi xoài sứa, phi lê cá tẩm bột chiên
Buổi 6
1/ Kỹ thuật cuốn gói
2/ Cách pha nước chấm;
3/ Thực hành chế biến 3 món: nem truyền thống, nem cua bể, nem cuốn;
Buổi 7
1/ Phương pháp chế biến các món sốt
2/ Thực hành chế biến 3 món: cá chẽm sốt chanh dây, mì Ý sốt bò bằm, mì Ý sốt tôm, chanh vàng và mùi tây
Buổi 8
1/ Phương pháp chế biến các món xào, xào có sốt;
2/ Ôn tập kỹ năng xóc chảo;
3/ Thực hành chế biến 3 món: Bò lúc lắc, mực xào kiểu Thái, sườn xào sốt chua ngọt;
Buổi 9
1/ Phương pháp chế biến các món súp cơ bản;
2/ Kỹ thuật ninh nước dùng cho súp (nước dùng rau củ, xương gà…) và cách sử dụng cho các loại súp;
3/ Thực hành chế biến 3 món: súp gà nước trong, súp bí đỏ vị gừng, súp cua măng tây;
Buổi 10
1/ Phương pháp chế biến các món chiên ngập dầu;
2/ Kỹ năng chiên, kiểm tra nhiệt độ dầu;
3/ Thực hành chế biến 3 món: cá chiên xù, sườn heo chiên sốt cam, khoai tây chiên
Buổi 11
1/ Phương pháp chế biến các món áp chảo, xào lăn;
2/ Thực hành chế biến 3 món: Bò bít tết sốt tiêu, ức gà áp chảo, cá hồi áp chảo sốt chanh dây
Buổi 12
1/ Phương pháp chế biến các món rang, cháy tỏi;
2/ Thực hành chế biến 3 món: cua rang me, tôm rang muối tuyết, ngan cháy tỏi;
Phương pháp đào tạo
Điểm trọng tâm của khóa học là 100% học thực hành
Thay vì chỉ quan sát giảng viên thực hiện, học viên được trực tiếp thao tác với nguyên liệu và dụng cụ dưới sự hướng dẫn của giảng viên. Các kỹ năng quan trọng được lặp lại trong quá trình học để học viên có cơ hội điều chỉnh thao tác và hình thành kỹ năng thực tế.
Nội dung đào tạo tập trung vào:
Hướng dẫn kỹ thuật → Giảng viên thực hiện mẫu → Học viên thực hành → Điều chỉnh thao tác → Hoàn thiện kỹ năng.
Bên cạnh kỹ thuật chế biến món ăn, học viên cũng được làm quen với những nguyên tắc cơ bản về vệ sinh, an toàn và tổ chức khu vực bếp.
Học khóa cấp tốc Kỹ năng Bếp có thể làm được gì?
Khóa học 12 buổi cung cấp nền tảng kỹ năng bếp cơ bản, vì vậy phù hợp nhất với người muốn bắt đầu hoặc củng cố kỹ năng nghề.
Sau khi hoàn thành chương trình, học viên có thể tiếp tục rèn luyện để làm việc ở các vị trí phù hợp với năng lực thực tế, đồng thời có nền tảng để học các chương trình chuyên sâu hơn như nghề bếp chuyên nghiệp, bếp Á, bếp Âu hoặc các chương trình đào tạo đầu bếp dài hạn.
Khóa học không thay thế cho quá trình tích lũy kinh nghiệm thực tế trong môi trường bếp. Đối với những vị trí đầu bếp chuyên nghiệp hoặc quản lý bếp, học viên cần tiếp tục đào tạo và thực hành ở mức độ chuyên sâu hơn.
Chứng chỉ sau khóa học
Sau khi hoàn thành chương trình, học viên được cấp chứng chỉ kỹ năng bếp theo chương trình đào tạo của Học Món Việt.
Chứng chỉ có thể được sử dụng để bổ sung vào hồ sơ cá nhân, hồ sơ nghề nghiệp hoặc phục vụ nhu cầu chứng minh quá trình đào tạo kỹ năng phù hợp với mục đích của học viên, trong đó có việc bổ sung hồ sơ làm việc tại nước ngoài ngắn hạn.
Vì sao nên chọn khóa học Kỹ năng Bếp 12 buổi?
Thời gian học ngắn
Chương trình được thiết kế trong 12 buổi, gói gọn trong 1 tháng, phù hợp với người đi làm, người bận rộn hoặc người cần bổ sung kỹ năng trong thời gian ngắn.
Nội dung tập trung vào kỹ năng thực tế
Học viên được thực hành những kỹ năng thường xuyên xuất hiện trong công việc bếp, từ sơ chế đến chế biến.
Chương trình đa dạng
Không chỉ tập trung vào một nhóm món, chương trình bao gồm các kỹ thuật chế biến món Á và món Âu cơ bản, giúp học viên có góc nhìn tổng quan hơn về nghề bếp.
Phù hợp với nhiều đối tượng
Không yêu cầu học viên phải có nền tảng nghề bếp từ trước. Chương trình có thể phù hợp với người mới bắt đầu cũng như người đã có kinh nghiệm nhưng muốn củng cố kỹ năng.
Thông tin liên hệ: Học Món Việt – Khóa học cấp tốc Kỹ năng bếp
-
Cơ sở 1: 19/68, Trung Kính, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội – 02437842404
-
Cơ sở 2: Số 6, ngõ 97, Phạm Ngọc Thạch, Kim Liên, Đống Đa, Hà Nội – 0912643369
-
Fanpage: HỌC MÓN VIỆT
Đăng ký Khóa học Cấp tốc Kỹ năng Bếp – 12 buổi
Nếu bạn đang tìm một khóa học nghề bếp ngắn hạn, tập trung vào thực hành và phù hợp với người mới bắt đầu, chương trình Cấp tốc Kỹ năng Bếp – 12 buổi là lựa chọn phù hợp để xây dựng nền tảng kỹ năng trước khi bước vào môi trường làm việc thực tế.
Liên hệ Học Món Việt để được tư vấn lịch khai giảng, học phí và nội dung khóa học phù hợp với mục tiêu của bạn.
